Fusili 3 cores com frango e abacate

Prato de Carne

Fusili 3 cores com frango e abacate

Ingredientes:

Fusili 3 cores;

Frango assado desfiado;

1 abacate maduro;

Molho césar.

Confecção:

Cozer a massa em água a ferver com sal e azeite. Quando estiver al dente, escorrer e reservar.

Cortar o abacate aos cubos e misturar á massa e ao frango desfiado.

Juntar o molho césar e servir de imediato.

Rissois Carne

Rissois de carne

Para o recheio:

500/600 gr. carne picada juntamente com 1/2 chouriço de vinho
1 dente de alho
polpa de tomate,
pimenta preta
colorau,
sal
azeite
1 cebola
Molho inglês
1 knorr de carne
vinho branco
2 folhas de loureiro
1 molhinho de salsa picada

Para a massa:
2 tigelas (sopa) de farinha trigo sem fermento
2 tigelas (sopa) de água
Sal
1 casca de limão
2 colheres (sopa) bem cheias de margarina

Para panar os rissóis:
Pão ralado
2/3 ovos batidos
Óleo para fritar

Preparação:

O recheio: num tacho pique 1 cebola, 1 dente de alho e coloque azeite, quando começar a alourar coloque a carne picada e deixe fritar um pouco. Junte um copo de vinho branco, 2 folhas de loureiro, 1 knorr de carne, mexa e deixe estufar lentamente.

De seguida junte um pouco de polpa de tomate, tempere com pimenta, um pouco de colorau, e deixe estufar, e se necessário, acrescente um pouco de água.

Salpique com um pouco de molho ingles e rectifique o tempero com sal.
Deixe apurar até que o molho seque, misture a salsa picada e retire. Se ainda tiver um pouco de molho coloque a carne num recipiente com furinhos para que escorra o excesso.Deixe arrefecer.

A massa: Num tacho de preferência anti-aderente coloque a água, a margarina, a casca de limão e tempere com sal, deixe ferver, e retire a casca de limão.

Assim que ferva coloque a farinha, e ainda no lume, com a batedeira com os ganchos em espiral, mexa até estar tudo misturado. Retire a batedeira, e agora sim, com uma colher de pau, mexa mais um pouco até que se forme uma bola que descole do fundo do tacho.

Apague o lume e transfira a massa para a bancada previamente polvilhada com farinha, amasse um pouco com cuidado para não se queimar, e deixe arrefecer cerca de 15 minutos para a seguir fazer os rissóis.

Assim que estiver morna a massa comece a fazer os rissóis.
Sempre com a bancada polvilhada com farinha, comece por estendê-la com o rolo da massa e coloque um montinho de recheio, dobre e corte com a ajuda de um cortador ou um copo e certifique-se que as pontas estão unidas. Molhe os dedos com agua para a massar ficar bem fechada.

Coloque os rissóis num tabuleiro polvilhado com farinha. Repita o processo até acabarem os ingredientes. Certifique-se sempre que a bancada está polvilhada com farinha, para que a massa não se agarre.

Passe os rissóis por ovo batido e por pão ralado. Frite-os de ambos os lados em óleo quente. Depois de fritos, coloque-os num prato com papel absorvente para tirar o excesso de gordura. E estão prontos a servir.
Se não consumir os rissóis todos de uma só vez, depois de os panar, pode congelá-los, com atenção especial para não ficarem colados uns aos outros

Ovo surpresa no forno

Para uma entrada ou um petisco, aqui fica uma sugestão para um serão a dois, entre amigos ou até para um momento de gula.

Entrada ou petisco

Ovo surpresa no forno

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

4 ovos;

16 fatias de fiambre;

1 embalagem queijo emmental ralado;

1 embalagem de natas;

16 tomates cherry;

Azeite q.b.;

Sal, pimenta preta q.b.;

Confecção:

Ligar o forno a 180ºC.

Barrar com um pouco de azeite 4 ramequins ou pequenas taças que possam ir ao forno.

Em cada taça colocar 4 fatias de fiambre e por cima 4 tomates cherry, cortados em quatro.

Depois colocar uma colher de sopa de natas e por cima cobrir com o queijo ralado.

Abrir com cuidado um ovo e colocar por cima. Temperar com sal e pimenta e levar ao forno por uns 30 minutos ou até o ovo estar cozinhado.

Servir com torradas.

Granola Home Made

Nos últimos dias ouvi falar muito de Granola e comecei a investigar o que era necessário para fazer em casa.

Consultei vários sites e blogs, de pessoas que já fizeram em casa e resolvi pôr as mãos á obra e fazer este cereal em casa.

Comprei os vários ingredientes para fazer esta mistura, dentre os quais frutos secos, trigo, aveia e sementes e pensei o que é que iria ficar bem nesta mistura para o pequeno almoço. Em vez de açúcar mascavado, adicionei mel. Achei que ficava mais saudável. Cada pessoa pode fazer a sua própria granola com os ingredientes que mais gostar!

Uma coisa que todos os que já experimentaram referiam, era o maravilhoso aroma que fica na casa, quando esta está no forno... simplesmente divinal! Melhor até do que o cheirinho de quando se faz um bolo!

Granola Caseira

Ingredientes:

Flocos de aveia integral;

Avelãs;

Pevides de abóbora;

Mel (1 chávena);

Sementes de girassol;

Sementes de sésamo;

Amêndoas;

Nozes pecan;

Óleo vegetal de palma (1/2 chávena);

Sal q.b.;

Sementes de Linhaça;

Uvas passas;

Bagas de goji.

Confecção:

Misturar bem todos os ingredientes com a mão ou com uma colher de pau, e envolver bem o mel e o óleo de palma. Certificar-se que todos os ingredientes estão húmidos e colocar num tabuleiro de ir ao forno.

Coloque a 160ºC por 15 a 20 minutos, ou até a mistura começar a ficar dourada.. No meio do tempo, mexer os grãos.

Deixar arrefecer e colocar em frascos.

Para um pequeno almoço bem saboroso, juntar fruta fresca partida, como frutos vermelhos (amoras, framboesas), morangos, kiwi e acompanhar com iogurte, ou leite, conforme preferir.

Também é perfeito para levar num tupperware para o trabalho e ir picando como snack.

E vocês, também vão experimentar? :)

Salada de frango

Saladas

Salada de frango

Ingredientes:

Frango assado desfiado;

Rúcula e canónigos;

Tomate cherry;

Cenoura ralada;

Queijo aos cubos;

Molho iogurte com alho.

Confecção:

Juntar todos os ingredientes numa saladeira, bem lavados, juntar o frango assado desfiado.

Regar com o molho de iogurte e servir.

Molho iogurte:

1 iogurte natural;

1 colher sopa natas;

1 colher sopa maionese;

1 dente alho esmagado;

Cebolinho picado;

Sal q.b.;

Pimenta q.b..

Numa tigela juntar o iogurte, as natas, a maionese, o alho esmagado, o cebolinho picado e misturar bem, temperando com o sal e a pimenta.

Wraps de frango com guacamole

Prato de carne

Wraps de frango com guacamole

Ingredientes:

Wraps de trigo;

Frango assado desfiado;

Agriões;

Cenoura desfiada;

Molho guacamole;

Fatias de queijo.

Confecção:

Em cada wrap colocar no centro os coentros, a cenoura picada, 2 fatias de queijo e o frango desfiado.

Colocar um pouco de molho guacamole, e enrolar o wrap.

Levar ao micro-ondas só a aquecer um pouco e bom apetite.

Servir com tortilha chips.

Se não gostarem de molho guacamole, experimentem com molho de iogurte.

Podem ver como fazer o guacamole em casa, Aqui.

(Perfeito para um almoço no trabalho, uma reunião de amigos, e em frente da televisão a ver o Mundial!!!)

Arroz de frango com espinafres

Prato de Carne

Arroz de frango com espinafres

Ingredientes:

1 cebola grande picada;

3 dentes de alho picados;

1 folha de loiro;

Azeite q.b.;

2 peitos de frango;

1 caldo knorr galinha;

2 colheres pau polpa tomate;

1 copo vinho branco;

1 copo de arroz;

3 copos de água;

Sal, pimenta preta q.b.;

1 molho de espinafres.

Confecção:

Fazer um refogado com a cebola e o alho picado no azeite. Deixar alourar e acrescentar o frango aos cubos com a folha de louro. Deixar a carne ganhar cor. 

Juntar o vinho e os espinafres cortados em pedaços grande. De seguida, juntar o arroz, a água, o calde knorr, os temperos e a polpa de tomate. Tapar, colocar o fogão no minimo e deixar cozinhar. Ir mexendo até o arroz estar cozido. Acrescentar água se necessário. O arroz deve ficar malandro. Servir quente.

Cogumelos salteados com salsa

Entrada

Cogumelos salteados com salsa

Ingredientes:

Cogumelos inteiros;

Azeite q.b.;

Molho de salsa;

Alho em pó, sal grosso q.b..

Confecção:

Lavar bem os cogumelos e corta-los em quartos.

Levar uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e saltear os cogumelos.

Temperar com o sal e o alho em pó. Picar a salsa e acrescentar.

Ir mexendo, e servir quente com pão.

Segundo aniversário Seasons :]

Estamos no mês de Maio, e com ele chega o segundo aniversário deste espaço de partilha de ideias e receitas!
Graças a este cantinho e a esta aventura que começou em Barcelona, ja conheci muitos restaurantes, lojas gourmet, feiras gastronômicas, pessoas por detrás de negócios e produtos fenomenais!
Quanto a receitas, nem todas correm bem, mas este espaço, é um desafio a mim própria, de fazer sempre algo diferente, de reinventar, de provar a mim própria que consigo. Também uma desculpa para continuar a cozinhar e partilhar o que tenho feito convosco. E claro está, uma optima desculpa para reunir um grupo de amigos de vez em quando cá em casa, para servirem de cobaias (como se fosse preciso)!!!
A estes meus amigos, um enorme obrigado pela ajuda, incentivo, energias positivas e força que me dão!
E assim este blog chega ao segundo ano de existência! E para celebrar lancei no facebook do Seasons um sorteio, em conjunto com 2 parcerias muito queridas, a Beads and Imagination e a Criatividade Caseira, onde podem habilitar se a ganhar uns miminhos!
Por último, mas nao menos importante, resta-me agradecer a todos os seguidores do Seasons, porque sem vocês nada disto seria possivel! É bom ver que tenho pessoas a seguir as minhas receitas em Portugal, mas tambem no estrangeiro.
Obrigada e bons cozinhados!!!!

Arroz de espinafres e frango

Prato de Carne

Arroz de espinafres e frango

Ingredientes:

1 copo de arroz agulha;

3 copos de água;

1 cebola pequena picada;

2 dentes alho picados;

Azeite q.b.;

1 peito de frango aos cubos;

1 lata tomate pelado;

1 caldo galinha;

Sal, pimenta preta q.b.;

1 malagueta seca cortada aos pedaços;

1 molho espinafres.

Confecção:

Fazer um refogado com o alho, a cebola e o azeite.

Juntar os cubos de frango com o caldo de galinha e deixar alourar.

Colocar a água, o tomate pelado, o arroz, os espinafres cortados aos pedaços grandes e o tempero (pimenta preta, sal grosso e a malagueta picada).

Deixa cozinhar em lume brando e ir mexendo aos poucos.

Se for necessário, acrescentar mais água. Servir quente!

Nhoque gratinado

Prato de Massa

Nhoque Gratinado

Ingredientes:

Nhoque de batata;

1 cebola picada;

2 alhos picados;

Azeite q.b.;

5 fatias de bacon cortadas ás tiras;

4 rodelas de ananás aos pedaços;

Cogumelos laminados;

Queijo emmental ralado;

Oregãos q.b.;

Sal grosso, pimenta preta q.b.;

1 embalagem natas;

1 colher sobremesa mostarda dijon.

Confecção:

Ligar o forno a 180ºC.

Cozer o nhoque em água a ferver com um fio de azeite, escorrer e reservar.

Fazer um refogado com o alho picado, a cebola e o azeite. Quando a cebola estiver esbranquiçada, juntar o bacon ao refogado, baixar o lume e ir mexendo. Acrescentar os cogumelos e o ananás, e temperar. 

Colocar as natas e juntar a mostarda dijon.

Quando estiver a ferver, colocar esta mistura num pirex e polvilhar com o queijo ralado por cima, e salpicar com os oregãos secos.

Levar ao forno até o queijo estar todo derretido e gratinado.

Servir de imediato com uma salada de tomate.

Tortellini de espinafres e ricotta com legumes

Prato de massa

Tortellini de espinafres e ricotta com legumes

Ingredientes:

Tortellini de espinafres e ricotta q.b.,

Sal q.b.;

Azeite q.b.;

Mistura de ervilhas e cenouras congeladas;

Molho vinagrete (1 litro)

50g Mostarda;

Sal;

Pimenta;

Azeite;

Vinagre;

Cebolinho.

Confecção:

Cozer os tortellinis em água a ferver com um pouco de sal e vinagre, por uns 5 a 6 minutos.

Cozer também os legumes.

Escorrer e juntar tudo.

Para o molho vinagrete, colocar a mostarda numa taça e juntar umas pedrinhas de sal e de pimenta.

Aos poucos adicione azeite enquanto mexe e em seguida, umas gotas de vinagre, sem nunca parar de mexer. Vá provando, porque o molho tem que ficar equilibrado.

No final acrescente um pouco de cebolinho picado e misture.

Regar os tortellini e os legumes com o vinagrete e servir.

Tea & Scones

Hoje deixo-vos uma receita bem inglesa, uns Scones!

Imaginem um lanchinho ao meio da tarde, café, chá, compotas variadas, manteiga, queijo creme e um bonitos e fofinhos scones a acompanhar.

A receita é bem fácil e rápida de fazer.

Scones

Ingredientes:

500g farinha;

5 colheres sopa de açúcar;

40g margarina;

1 chávena de leite;

1 colher chá de açúcar;

1 ovo;

1 colher de sopa de fermento.

Confecção:

Numa tigela mistura-se a farinha, o fermento, o açúcar e o sal.

Derreter a margarina com o leite.

Fazer um buraco no meio da farinha e para ai deitar a margarina derretida com o leite e o ovo.

Mexer com as mãos até os ingredientes estarem todos ligados. Com a ajuda do rolo, estender a massa numa superficie polvilhada com farinha, ficando com a espessura de um dedo e com a ajuda de um cortador de bolachas cortar os scones.

Colocar num tabuleiro com papel vegetal e pincelá-los com leite.

Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC por 15 minutos e servir mornos.

Laços com bróculos e pesto

Prato de massa

Laços com bróculos e pesto

Ingredientes:

Laços q.b.;

Azeite q.b.;

Sal q.b.;

Bróculos congelados q.b.;

Molho pesto q.b. ( Ver receita aqui...)

Confecção:

Cozer os laços em água com sal e um pouco de azeite, até ficar al dente.

Escorrer e reservar.

Cozer os bróculos e depois passá-los por água fria.

Envolver os laços e os bróculos com o molho pesto e servir.

Esparguete com salmão e bróculos cremosos

Prato de Massa

Esparguete com salmão e bróculos cremosos

Ingredientes:

Esparguete q.b.;

Sal q.b.;

Azeite q.b.;

Bróculos congelados q.b.;

Tiras de salmão fumado q.b.;

1 pacote de natas com ervas aromáticas.

Confecção:

Cozer a massa em água cm um fio de azeite e sal, até estar al dente. Escorrer a água e reservar.

Cozer os bróculos durante uns 5 minutos em água a ferver e colocá-los de seguida numa bacia com água e gelo, para não ficarem moles e super cozinhados.

Colocar as natas numa caçarola e aquece-las.

Numa travessa juntar todos os ingredientes e envolvê-los bem.

Servir quente.

Lasanha de farinheira e grelos

Prato de Carne

Lasanha de farinheira e grelos

Ingredientes:

1 embalagem de grelos salteados congelados;

3 farinheiras;

Placas de lasanha;

Azeite q.b.;

Molho bechamél;

Sal, pimenta preta, alho em pó q.b.;

Fatias de queijo a gosto;

Queijo emmental ralado.

Confecção:

Ligar o forno a 190ºC.

Saltear os grelos com um pouco de azeite, e temperar com sal, pimenta e alho em pó. Reservar.

Cozer as farinheiras, deixar arrefecer e retirar a pela.

Demolhar as placas de lasanha em água quente.

Começa-se por colocar um pouco de molho bechamél no fundo da travessa e colocar uma camada de placas de lasanha. Por cima colocar uma camada de grelos salteados e depois cobrir com fatias de queijo. Voltar a regar com um pouco de molho bechamel e cobrir com placas de lasanha.

Voltar a colocar uma camada de grelos e depois espalhar a farinheira cozida. Cobrir com as fatias de queijo e regar com o molho bechamel. 

Continuar esta operação até terminar os ingredientes.

Para terminar, cobrir com as placas de lasanha, molho bechamel e o queijo ralado.

Levar ao forno por 40 minutos ou até as placas estiverem cozidas e o queijo gratinado.

Salada de farfalhe com gambas e ananás

Salada

Salada de farfalhe com gambas e ananás

Ingredientes:

Massa farfalhe q.b.;

Sal q.b.;

Azeite q.b.;

Cenoura ás ripas;

Gambas q.b.;

3 fatias de ananás;

Delicias do mar q.b.;

Tomate cherry;

Queijo para saladas;

Molho iogurte;

Confecção:

Cozer a massa em água com sal e azeite até estar al dente. Escorrer e colocar numa saladeira.

Cozer as gambas e depois de as escorrer e secar, juntar á saladeira.

Cortar o ananás aos pedaços, o tomate cherry a meio, as delicias do mar e juntar á salada.

Colocar o queijo e a cenoura e temperar com o molho de iogurte.

Quem é fã da marmita?

Como sabem, sou Assistênte de Bordo e muitas das minhas refeições são feitas a bordo.

Na companhia onde trabalho, temos todas as refeições disponibilizadas pela companhia, que depois cozinhamos no forno de bordo. Contudo não são das mais saudáveis.

Assim, por vezes, quando o tempo o permite, cozinho a mais em casa, e levo para o avião num tupperware que comprei na Worten. O melhor desta "marmita", é que apesar de ser de plástico, não pesa, nem há o risco de partir, e pode ir ao forno até 200ºC. Além disso fecha herméticamente, não vertendo os liquidos, sendo possivél até levar sopa.

Existem em 2 tamanhos, e ainda pode optar por comprar em separado, ou em conjunto com uma lancheira térmica. O preço dos tupperwares em separado é por volta dos 6€.

Tosta de salmão com cebolinho

Entradas

Tosta de salmão e cebolinho

Ingredientes:

Pão forma de cereais;

Molho mostarda e mel;

Salmão fumado;

Cebolinho picado.

Confecção:

Torrar as fatias de pão e barrá-las com o molho de mostarda e mel.

Por cima de cada tosta colocar umas lascas de salmão fumado e colocar mais um pouco do molho.

Salpicar com o cebolinho picado e servir.

Arroz de argolas de pota com coentros

Prato de peixe

Arroz de argolas de pota com coentros

Ingredientes: (4 pessoas)

1 embalagem argolas de pota;

2 copos de arroz;

1 cebola grande;

Azeite q.b.;

1 lata tomate pelado;

2 colheres de sopa de polpa tomate;

Sal, pimenta preta, alho em pó q.b.;

1 pimento verde ás tiras;

3 copos vinho branco;

Coentros frescos q.b..

Confecção:

Fazer um refogado com o azeite e a cebola picada. Juntar o tomate pelado, o pimento e mexer.

Acrescentar as argolas de pota, o vinho branco, os temperos e deixar cozinhar.

Passado sensivelmente 35 minutos, ou quando as potas estiverem quase cozinhadas, acrescentar o arroz, a polpa de tomate e acrescentar água, para quando o arroz acabar de cozinhar, ficar com molho, tipo um arroz malandrinho. Rectificar os temperos.

Quando servir, colocar os coentros por cima.