Beringelas recheadas com queijo de cabra e oregãos!

Prato de carne

Beringelas recheadas

Ingredientes:

250gr de carne de vaca picada;

150g de queijo de cabra;

1 ovo;

2 c. sopa pão ralado;

3 cebolinhas verdes;

1 c. sopa mangericão fresco;

1 c. chá de sal;

Pimenta preta q.b.;

1 c. chá oregãos frescos;

2 beringelas grandes;

4 c. sopa azeite;

500ml sumo tomate;

1 c. sopa açúcar.

Confecção:

Aqueça o forno a 180º.

Coloque a carne picada, o queijo de cabra esmagado grosseiramente, o ovo, o pão ralado, as cebolinhas cortadas às rodelas, o mangericão, o sal, a pimenta preta e os oregãos numa taça grande.

Misture o recheio com a mão, mas não amasse, para se notarem os pedaços de queijo no prato acabado.

Retire os pés às beringelas e corte-as ao meio no sentido do comprimento.

Esvazie as metades das beringelas com uma colher de chá, com cuidado para não furá-las.

Unte uma assadeira com azeite e coloque as metades de beringela lá dentro. Recheie-as com a mistura de carne picada (coloque fatias de queijo cabra por cima se gostar de um sabor a queijo forte), leve ao forno e deixe assar por 45 minutos. Acrescente água de vez em quando e regue-as com os sucos produzidos.

Misture o sumo de tomate com o açúcar, o sal e a pimenta preta e verta-o por cima das metades das beringelas. Deixe assar mais 15 minutos.

Servir com uma salada! 

Uma palavra para esta receita:

Yummy!!!!!