Menu da Semana!!!

Mais um Domingo, mais um dia para lançar o Menu desta semana!

Todas estas receitas foram partilhadas com um grupo de amigos, que comeram, repetiram e adoraram!

Porque a melhor rede social que existe é ao redor de uma mesa, com boa comida e um copo de vinho, deixo-vos aqui umas receitas para poderem fazer de um simples serão, uma ocasião para recordar com um sorriso de orelha a orelha! 

Menu da Semana

Entrada

Cogumelos salteados em alho

Prato Vegetariano

Salada fria de cuscuz 

Prato de Peixe

Filetes de pescada com molho de tomate no forno

Prato de Carne

Lombo de porco recheado com farinheira

Sobremesa

Bolo de suspiro com frutos vermelhos e merengue

Vinho da semana - Lambrusco fresquinho para o Verão!

Lambrusco Bianco lidl

Vinho branco gaseificado, não é de todo o meu tipo de vinho, mas este lambrusco tem feito uma boa companhia refrescante aos pratos veraneanos. 

Certamente este que este que aqui apresentamos não será o mais luxuoso, mas é incrivelmente satisfatório, a começar pelo preço.

De acidez e gás controlados, bastante doce e com muito pouco saber alcoólico que mais parece "suminho", e muito refrescante.

Óptimo para dias quentes, acompanhar um peixe, saladas ou carnes brancas.

By Rita Machado

Clementina Eventos!

Folhadinhos de maçã :)

Sobremesa

Folhadinhos de maçã

Ingredientes:

6 maçãs grandes

200 gr de açúcar

1 pau de canela

1 placa de massa folhada

1 gema

1 colher de sopa de leite

açúcar para polvilhar.

Confecção:

Descasque e lave as maçãs, retire-lhes os caroços, corte-as em cubinhos, deite-os para um tacho, junte o açúcar, o pau de canela e 0,5 dl de água.Leve ao lume brando mexendo de vez em quando até obter uma compota, retire do lume e reserve.

Ligue o forno a 180º. Estenda a massa folhada numa bancada polvilhada com farinha e corte rectângulos de massa.

Numa tigela, misture a gema com o leite, pincele os bordos da massa e dobre.

Coloque uma folha de papel vegetal no fundo do tabuleiro e disponha por cima os folhados. Pincele-os com a restante mistura da gema e polvilhe com açúcar. Leve ao forno durante 25 minutos ou até que estejam douradinhos, retire do forno, deixe ficar morno e sirva.

Espirais com atum!

Prato de Peixe

Espirais com atum

Ingredientes:

400g espirais;

1 cebola picada;

2 dentes alho picados;

1 tomate maduro cortado aos cubos;

1 pimento vermelho cortado ás tiras;

1 linguiça picante às rodelas;

2 latas atum escorrido;

Azeite q.b.;

Sal, pimenta, alho em pó, mangericão q.b.;

Azeitonas.

Confecção:

Numa panela cozer a massa conforme instruções, de modo a ficar al dente.

Refogar a cebola, o alho e a linguiça no azeite até ficar tudo dourado.

Acrescentar o pimento e o tomate e deixar refogar, para o tomate perder o seu sumo.

Acrescentar o atum e mexer. Temperar com o sal, a pimenta, o alho em pó e o mangericão.

Quando estiver pronta a massa, escorrer a água, e juntar ao preparado.

Envolver bem e decorar com as azeitonas.

Servir bem quente.

Alheira vegetariana com arroz de tomate =]

Prato vegetariano

Alheira Vegetariano com arroz de tomate

Ingredientes:

Alheira vegetariana (1 por pessoa);

Arroz;

1/2 cebola picada;

3 dentes de alho picados;

2 tomates maduros;

Sal, pimenta preta q.b.;

Azeite q.b..

Confecção:

Refogar a cebola e o alho com o azeite. Cortar o tomate maduro aos cubos e juntar ao refogado. Deixar refogar por uns 5 minutos em lume médio, mexendo com a colher de pau.

Acrescentar o arroz e a água (por cada chávena de arroz, 3 chávenas de água, para ficar malandrinho). Temperar e deixar cozinhar em lume médio/baixo, indo mexendo de vez em quando, até o arroz cozinhar.

As alheiras vegetarianas (à venda no continente ou jumbo) podem ser grelhadas numa frigideira, sem nenhum tipo de gordura, ou então no forno. Contudo não consuma a pele da alheira, porque é sintética.

Bom apetite!!! 

Arroz de Farinheira!

Arroz de Farinheira

Ingredientes:

300g de arroz;

1 farinheira;

1 cebola média picada;

2 dentes de alho picados;

1 colher sopa azeite;

Sal, pimenta q.b.;

1 malagueta picada;

1/2 pimento vermelho;

1 tomate maduro aos cubos;

2 colheres pau polpa tomate;

Confecção:

Fazer o refogado com a cebola e os alhos no azeite, e quando estiver dourada a cebola, juntar o pimento e o tomate aos cubos. 

Deixar refogar, colocar a farinheira (furar préviamente com um garfo, para esta não rebentar), a polpa de tomate, a malagueta, os temperos e àgua até esta estar coberta.

Deixar cozer por 10 minutos. 

Depois acrescentar o arroz e mais água, para o arroz ficar malandrinho.

Rectificar os sabores e quando o arroz estiver cozido, está pronto.

Retirar a farinheira e cortá-la aos pedaços, colocando depois por cima do arroz.

Servir de imediato.

Brie derretido polvilhado com amêndoas, em cama de tomate e presunto!

Entrada

Brie derretido polvilhado com amêndoas, em cama de tomate e presunto

Ingredientes:

(para 4 pessoas)

6 fatias de tomate (altura de um dedo);

6 fatias de presunto;

1 queijo brie;

Amêndoas trituradas;

Azeite q.b.;

Oregãos.

Confecção:

Pré-aquecer o forno a 180º.

Cortar o queijo brie em rectângulos de 2 a 3 cm e levá-lo a derreter num tabuleiro no forno, com papel vegetal por baixo. Levar as amêndoas ao forno para ficar crocantes.

Cortar cada fatia de tomate ao meio.

Por cima de cada fatia de tomate, colocar meia fatia de presunto e sobre esta o queijo brie.

Polvilhar com as amêndoas e regar com um fio de azeite. Colocar umas folhinhas de oregãos.

Servir ainda quente.

Herb Pack: a enfeitar as paredes e as janelas dos portugueses!

Vi no Facebook a página do Herb Pack e fiquei com curiosidade em experimentar.

Floreiras com ervas aromáticas, sem ser o tradicional vaso de plástico nem de barro, suspensos em paredes, em janelas, em varandas, com um design de linhas directas e simples, mas muito bonitos... é assim que ele se apresenta.

Mais uma vez, não pode dizer que não tem ervas aromáticas, nem o seu cantinho para cultivar umas flores em sua casa, porque para estes vasos não é preciso um espaço muito grande, somente uma parede, ou uma varanda. São jardins verticais! 

Os canteiros são resistentes aos raios UV, não apodrecem e oxigenas as raizes.

Assim entrei em contacto com o João (fundador desta ideia) e mostrei o meu agrado neste seu projecto e que gostaria muito de experimentar estas hortas verticais, podendo partilhar a minha experiência no blog, com fotografias da evolução das mesmas.

Muito gentilmente, o João enviou-me 3 Packs, um com Morangos, outro com Amores Perfeitos e o terceiro com hortelã. São muito fáceis de plantar, bastam 3 passos: Fixar os Herb Packs numa parede com boa luminosidade (use ganchos, pregos ou parafusos); colocar um bom substracto no Herb Pack; colocar as sementes! 

Estou desejosa de vê-los crescer e florir :) Mal tenha fotos posto aqui e no Facebook do Seasons in the Air!

Deixo-vos com as fotos dos meus Herb Packs, ainda sem flores, mas para terem uma ideia!

Hoje lançamos mais um "Menu da Semana"!

E como já é Domingo, um novo Menu da Semana vai ser lançado!
Espero que tenham gostado deste novo formato do Seasons, de um menu completo por semana, uma receita por dia! :)
Se quiserem que eu prove e poste as vossas receitas, as vossas especialidades, enviem-nas para seasonsintheair@gmail.com!

Bom Domingo!

Entrada

Brie derretido polvilhado com amêndoas, em cama de tomate e presunto!

Prato Vegetariano

Alheira vegetariana com arroz de tomate!

Prato Carne

Arroz de farinheira!

Prato Peixe

Espirais com atum!

Sobremesa
Folhadinhos de maçã!

Vinho da Semana "CARM" - by Rita Machado (Clementina Eventos)

Como referimos a semana passada, a escolha dos vinhos foi algo complexa, e não querendo seguir por uma escolha segura, como seria o Estêva ou um Duas Quintas (lá iremos noutros voos), preferi experimentar algo novo para mim.

Pensei então "será o Carm tinto uma surpresa tão agradável como foi o branco reserva, a quando da primeira vez?"... e sem hesitar já estava no carrinho.

Composto por um lote de castas que o tornam num vinho muito macio, quase como seda, com um perfume adocicado, de sabores intensos e peculiares e um travo a morangos maduros.

Temos então a casta Toriga Nacional, Toriga Franca e Tinta Roriz que nos deliciaram ao acompanhar um apetitoso jantar Seasons in the Air!

(É com muito prazer que vos posso dizer que a Rita Machado é a autora do Blog Clementina Eventos, o novo parceiro do Seasons in the Air!)

Tarte de Lima - By A&A.!!!

Sobremesa

Tarte de Lima

Ingredientes recheio e base:
250g de bolachas (usamos de chocolate);
50g de manteiga;
1 lata leite condensado;
Sumo de 5 limas;
3 gemas de ovo;
Raspas de lima q.b.;

Cobertura:
3 claras;
4 colheres sopa açúcar em pó.



Confecção:
Comece por fazer a base moendo a bolacha, derreta a manteiga e junte às mesmas. 
Forre o fundo de uma forma (daquelas que abrem) com este preparado, até ficar bem compacto e leve ao congelador enquanto prepara o recheio.
Numa tigela junte o leite condensado com os ovos, o sumo de lima e as raspas, e bata até ficar tudo bem envolvido.
Retire a base do congelador, cubra com o recheio e leve ao forno durante 10 minutos em lume baixo. Confirmar a textura, desligue o forno e espere que o preparado arrefeça.
Bata as claras em castelo com o açúcar em pó, estas a ficarem bem firmes, e leve ao forno até as claras ficarem levemente douradas.
Retire, deixe arrefecer e leve ao frigorifico pelo menos 2horas.
Enfeite com açúcar em pó e raspas de lima.

Medalhões de pescada no forno com legumes!

Prato de Peixe

Medalhões de pescada no forno com legumes

Ingredientes:

Medalhões de pescada (2 por pessoa);

1 cebola;

Azeite q.b.;

Sumo de 2 limões;

Sal, pimenta preta, colorau, alho em pó, limão e salsa q.b.;

1 embalagem bechámel;

Queijo ralado;

1 embalagem espinafres salteados.

Confecção:

Numa travessa de ir ao forno, colocar uma cama de cebola às tiras e por cima os medalhões de pescada descongelados. Temperá-los com o sumo de limão e os restantes temperos. Deixar marinar por 1hora.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Por cima dos medalhões colocar o molho bechámel e o queijo ralado. 

Levar ao forno até estar dourado e o peixe cozinhado (mais ou menos 40 minutos).

Acompanhar com espinafres salteados com frutos do mar e gambas.

Saltear uma embalagem no wok, com uma colher de sopa de azeite, temperando com sal, pimenta e alho em pó.

(Se desejar pode substituir o molho bechamel por iogurte natural sem açúcar)

Esparguete com frango!

Prato de Carne

Esparguete com frango

Ingredientes:

(5 pessoas)

1 frango cortado em pedaços;

500g de esparguete;

100ml azeite;

30g margarina;

3 dentes de alhos picados;

1 cebola picada;

2 folhas louro;

1 cubo caldo galinha;

250ml vinho branco;

250ml de polpa tomate;

1l de água;

Sal, pimenta q.b..

Confecção:

Tempere o frango com o sal, os alhos picados e a pimenta. Misture tudo muito bem.

Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a margarina, a cebola e o louro. Mexa e deixe refogar.

Junte os pedaços de frango e deixe ganhar cor.

Junte a polpa de tomate e o cubo de caldo de galinha. Misture bem. Regue com o vinho e deixe refogar em lume médio durante 10 minutos.

Passado esse tempo, junte a àgua e deixe cozinhar por mais 10 minutos.

Passados os 10 minutos junte o esparguete. Com um garfo mexa o esparguete para não colar, até que a massa fique maleável e toda dentro do tacho. Deixe cozinhar em lume médio durante 10 minutos e mexa de vez em quando para não agarrar no fundo.

Quando a massa estiver "al dente" está pronta a servir.

Omoleta francesa com cogumelos cremosos!

Prato Vegetariano

Omoleta francesa com cogumelos cremosos

Ingredientes:

3 ovos;

Cebolinho q.b.;

Sal, pimenta preta, noz-moscada q.b.;

100ml de natas;

20g manteiga;

1/2 chalota;

1 lata cogumelos laminados;

10 gotas de limão;

Confecção:

Bata os ovos numa taça e tempere com sal, pimenta preta, noz-moscada a gosto e cebolinho picado. Adicione as natas e bata novamente com um garfo.

Pique finamente a chalota e numa frigideira aqueça 10g de manteiga até fazer espuma e refogue a chalota até ficar translucida. Junte os cogumelos e deixe fritar por  2 minutos, até os liquidos se evaporarem. Adicione o sal e a pimenta e deite 10 gotas de sumo de limão. Assim os cogumelos ficam bonitos e branquinhos.

Junte 100ml de natas e deixe ferver mais 2 minutos, até o molho espessar. Reservar.

Coloque 10g de manteiga numa frigideira antiaderente e deixe a manteiga espumar. Junte os ovos e deixe cozinhar, em lume baixo, até solidificar por baixo. 

Coloque metade da mistura dos cogumelos com as natas do meio para um dos lados, e enrola a omoleta com a ajuda de uma espátula, ficando com a forma de meia lua.

Deite mais cogumelos com molho por cima e decore com folhas de salsa fresca e sirva com pão ou uma salada.

É importante que a omoleta tenha uma superficie pouco frita e macia e que por dentro ainda esteja húmida.

Cogumelos Portobello recheados!

Entradas

Cogumelos Portobello recheados

Ingredientes:

Cogumelos Portobello grandes (1 por pessoa);

1 embalagem bacon aos cubos;

1/2 cebola picada;

1 dente alho picado;

8 Tomates secos;

Azeite q.b.;

Sal, pimenta, alho em pó q.b.;

Salsa fresca;

1 embalagem natas;

Queijo da ilha ralado.

Confecção:

Lavar bem os cogumelos e tirar-lhes o talo, limpando-os bem por dentro, com cuidado para não se partirem.

Numa frigideira, refogar a cebola e o alho no azeite, e depois juntar o bacon e os tomates secos cortados. Deixar dourar bem, e acrescentar as natas e os temperos. Quando as natas começarem a ferver, retirar.

Colocar os cogumelos num tabuleiro de ir ao forno e recheá-los com esta mistura. Colocar uma quantidade generosa de queijo da ilha ralado por cima, um fio de azeite e levar ao forno até estarem bem dourados e o queijo bem derretido. 

Se for para fazer como prato principal, servir com uma salada fresca!

Foi a vez dos Brownies!!!!

Aproveitando a desculpa de ter uns amigos cá em casa, decidi fazer para sobremesa os Brownies da La Dolce Rita! Se ainda não sabem do que estou a falar, estão a perder uma oportunidade de serem gulosos e fazerem uns doces tão saborosos e sem esforço nenhum.

Muito fáceis de fazer, senão eu não lhes tocava e de incrivel sabor a chocolate. Todos aprovaram cá em casa e foi servido com uma bola de gelado.

Aqui ficam as fotos da elaboração da receita...

As cobaias cá em casa nem esperaram pela sobremesa para comer os quadradinhos deliciosos de chocolate... provaram logo, ainda as entradas não tinham ido para a mesa! =]

Mais um domingo... Mais um Menu da Semana!!! =]

Menu da Semana:

Entradas

Cogumelos portobello recheados

Prato Vegetariano

Omoleta francesa com cogumelos cremosos

Prato de Carne

Massa de frango

Prato de Peixe

Medalhões de pescada no forno com legumes

Sobremesa

Tarte de Lima

Esta semana temos "Alma da Beira"! - by Rita Machado

Vinho branco Alma da Beira

Percorrendo, o pouco vasto corredor de vinhos do Continente Vasco da Gama, andava a ver se encontrava uns vinhos que levava na ideia, mas sem sucesso, estava assim a tornar-se complicada. 

Depois de ter escolhido aquele que será o vinho da próxima semana e que me enche de expectativas, dei com este “Alma da Beira” branco, de rótulo bastante apelativo e com um conjunto de castas que poderiam fazer deste, embora simples, um vinho bastante agradavél e aromático.

Aroma tinha ele, antes de o provar, o seu cheiro já circulava pelas nossas narinas e prometia algo doce e composto, mas too high expectations e o seu sabor, embora não se percebesse de imediato, deixava a desejar, para além de ter uma acidez nada controlada,ou ele de facto necessita ser servido bem gelado (o que simplesmente iria camuflar o seu sabor).

Ou esta semana não acertamos de todo no vinho, e nem o corpo nem a alma deste “beirão” o livraram de ficar a mais de metade da garrafa.

Prometemos não descorar já esta casa, voltaremos a tentar novamente, aliás se souberem de outro vinho pertencente, teriamos todo o gosto em saborea-lo.

Receita do Menu da Semana: Bolo de Iogurte em cama de Frutos Vermelhos!

Sobremesa

Bolo de iogurte em cama de frutos vermelhos com gelado de chocolate

Ingredientes:

1 iogurte de morango;

Meio copo de iogurte de óleo;

3 copos de açucar;

3 copos de farinha;

4 ovos;

2 c.chá de fermento;

1 embalagem de frutos vermelhos congelados (frescos ainda melhor, e eu utilizaria duas);

Gelado de chocolate (utilizamos o novo Magnum, com pedaços de chocolate).

Confecção:

Numa taça junte o iogurte, o óleo, o açúcar, farinha, fermento e as 3 gemas e bata tudo até ficar um tom creme uniforme, junte as claras em castelo e volte a bater mais um pouco. Junte os frutos, previamente descongelados, e envolva na massa.

Unte uma forma sem buraco, coloque o preparado e vai ao forno em lume médio.

Ir verificando com um palito e quando sair seco, tire do forno e deixe arrefecer para desenformar.

Sirva com uma bola de gelado.